Chroniques Europe 1

La table des bons vivants: de la galette des rois, Yann Queffélec et du sapin dans les assiettes

Retrouvez l'émission du samedi 4 janvier

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∼ La Table des Bons vivants ∼

 

Invités du jour:

Stéphane Vandermeersch, boulanger et pâtissier à Paris pour parler de la galette des rois.

Yann Quefféléc, romancier et auteur du Dictionnaire amoureux illustré de la mer (Editions Plon et Gründ)

Chronique du jour :

Le sapin dans l’assiette: ses épines, ses bourgeons et même son écorce balade son arôme subtil de résineux dans les fourneaux, sous forme de sauce, d’infusion, de crème ou de glace, pour mieux montrer la diversité de la cuisine de montagne, qui ne se cantonne pas au fromage fondu et à la charcuterie. (A écouter à partir de 35:30)

Et pour en savoir plus, retrouvez l’article de Kitchen Théorie sur :  Mon beau sapin, roi des fourneaux

 

Bonne écoute et bon appétit !

Charlotte Langrand

Journaliste au Journal du Dimanche (JDD) rubriques Gastronomie-Cuisine, santé-bien-être

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