juin 2019 - kitchen theorie

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Marseille, port gastronomique

La cuisine phocéenne sera célébrée toute l'année au "MPG 2019". L'occasion de revenir sur le combat des chefs marseillais pour…

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L'adresse italienne des Rouquins célèbre les produits sourcés de la Botte et twiste joliment la pâte à pizza

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Une nouvelle génération de chefs, en quête de liberté et de changement en cuisine, choisit de questionner le métier en…

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La belle saison, ses grandes vacances et son soleil, est celle de l’énergie à son maximum

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Longtemps vu comme un monstre marin, le poulpe est devenu la star des assiettes. Savoureux et délicat, sa préparation demande…

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Triplement étoilé, le chef Eric Fréchon est aux commandes du restaurant gastronomique de l’hôtel Bristol depuis 20 ans. Il a…

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Recette de chef : les fraises en trompe-l'oeil de Yann Menguy

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Reine de l’été et du soleil, la fraise fait l’unanimité. Malgré des qualités de production variables, elle se révèle facile…