Retrouvez l’émission en cliquant sur le lien suivant:
∼ La Table des Bons vivants ∼
Invités du jour:
Eric Trochon, chef du restaurant Solstice et Sémilla à Paris, et grand spécialiste des sauces, pour son livre “sauces, leçons en pas à pas” (Chêne).
Hélène Darroze, cheffe des restaurants Joia et Marsan à Paris, commence un service de livraison de burgers dès mercredi prochain.
Sujets du jour:
-Tout sur le piment d’Espelette.
-Comment cuisiner les topinambours ou les feuilles de choux.
–Les sauces de la cuisine française, avec le chef EricTrochon.
Ma chronique du jour :
Les Dark Kitchen : ces cuisines virtuelles ou “fantômes”, en vogue aux Etats-Unis et en Angleterre, fleurissent désormais en France. Sans salles, elles proposent uniquement des plats à emporter, à commander en ligne et préparés dans leurs cuisines. Elles pourraient donc constituer une concurrence supplémentaire pour les restaurants de quartier. (A écouter à partir de 38 mn)
Mon goût de la semaine:
Les sushis au cochon, plat addictif, régressif et délicieux du chef Adrien Ferrand, dans son nouveau restaurant Les brigades du Tigre, à Paris. Disponible évidemment à la livraison et en click&collect.
