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Paroles de chef. Sébastien bras, l’art de briller sans les étoiles
Portrait: Sébastien Bras. En tournant le dos au Michelin pour mieux imposer son style, le chef de Laguiole a prouvé…
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Paroles de chef: Guillaume Gomez, chef de l’Elysée
Dans un épais livre de recettes, le chef de l’Élysée dévoile ses techniques pour réussir les plats traditionnels français. Rencontre…
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Quand le vin commande
Des restaurants aux caves prestigieuses organisent des dîners « à l’envers » : on choisit d’abord le flacon puis les…
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Portrait de chef – Tomy Gousset, les plaisirs de la fable
Ce chef atypique, d'origine cambodgienne et venu sur le tard aux fourneaux, assume une histoire singulière dont il se fait…
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