paroles de chef
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Famille Troisgros : Les chefs, les cadoles et le saumon
Légende de la gastronomie française, affichant trois étoiles Michelin depuis 51 ans, la famille Troisgros a su réinventer le passé…
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Roellinger: Au pays des fées et du vent
L’emblématique chef de Cancale Olivier Roellinger a eu la surprise de voir son fils prendre sa suite en cuisine. En…
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Le cuisinier, les huttes et les grenouilles
Dans son fief de La Grenouillère, le chef Alexandre Gauthier ne propose pas un banal séjour gastronomique mais une expérience…
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Michel Guérard : “il faut réapprendre aux enfants à bien manger”
A 86 ans, le père de la "cuisine minceur" et artisan de la "Nouvelle Cuisine" revient sur son parcours et…
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Portrait de chef – Eric Fréchon, un héros très discret
Triplement étoilé, le chef Eric Fréchon est aux commandes du restaurant gastronomique de l’hôtel Bristol depuis 20 ans. Il a…
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Portrait de chef – Romain Meder, Toque chercheuse
Portrait de Romain Meder, chef trois étoiles qui invente une cuisine dans laquelle le végétal et les produits insolites sont…
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Portrait de Florent Ladeyn: La Flandre au corps
Le chef Florent Ladeyn fait revivre les estaminets à Lille. Avec un engagement toujours radical: 100% bio, local et social
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Un Dimanche avec le pâtissier Pierre Hermé
Un dimanche avec Pierre Hermé. On suit le meilleur pâtissier du monde aux fourneaux, dans ses expositions et jusqu'en corse,…
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Une sommelière aux fourneaux
Dans son livre, la directrice de la sommellerie du Ritz propose de renverser les accords mets-vins. Choisir ce que l’on…
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“Le plaisir de la table ne va pas disparaître”
Le cuisinier livre sa vision de l'alimentation du futur, indissociable des enjeux écologiques et sociaux actuels
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