Paris 11e. €. Asiatique réjouissant.
Ceci n’est pas une cantine asiatique. Cette ancienne pizzeria de quartier s’est muée en Double Dragon, le dernier né des sœurs Levha, Tatiana et Katia, déjà aux fourneaux du Servan, à deux pas de là. Toutes les deux ont vécu en Asie, de Bangkok à Hong-Kong (Tatiana est née à Manille) et font ainsi une sorte de « tribute » aux plats de leur enfance, ainsi qu’aux éternels traiteurs asiatiques dans lesquels tout le monde s’est déjà infligé des nems et autres porcs aigre-doux avec leurs éternels gros morceaux de poivrons dedans…
Justement, avec leur talent, les sœurs Levha nous proposent de replonger avec joie dans leurs souvenirs gustatifs pour ressusciter la beauté de la cuisine asiatique, en version sourçée et sans glutamate. Cela donne une ribambelle de plats réjouissants, oùl’on redécouvre la finesse et le piment, les légumes, le sucré-salé assumé : mariage fou entre du cochon et du tourteau en raviolis (et un excellentissime bouillon) ; un audacieux tofu farci au comté sauce XO ; un poule jaune aigre-doux et bien relevé ; de très fines oreilles de cochon…
Le tout, dans un décor mi-vintage, mi-hommage au jeu vidéo de leur enfance, murs bruts, comptoir en dominos… Une réhabilitation qui fait accourir les clients, tant ce genre de restaurants manquent à Paris. Mais d’autres sont déjà en train de leur emboîter le pas…
Charlotte Langrand
La montée : l’assaisonnement assumé et les mariages franco-asiatiques détonnants
La descente : le monde (y aller en début ou fin de service)
Le signe distinctif : les plats à partager et les vins nature en accompagnement
Double Dragon
52, rue Saint-Maur, Paris 11e.
Pica pica et hors d’œuvre : de 6,50 à 13€. Plats de 12 à 16€. Accompagnements de 3 à 12,50€. Desserts à 6,50€
Tel : 01 71 32 41 95.
