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∼ La Table des Bons vivants ∼
Invités du jour:
Michel Meissonier, anciennement chef de l’Ermitage Meissonnier à Angles, dans le Grand Avignon.
Catherine Jacob, actrice, pour le téléfilm Hortense, lundi sur France 2.
Sujets du jour:
-Tout sur les fruits confits.
–Réveillonnez façon provençale: tout sur le souper traditionnel de la Provence avec Michel Meissonnier et le très beau livre de Catherine Roig, “Provence”.
Ma chronique du jour :
“La gras, c’est la vie”: longtemps accusé d’être mauvais pour la santé, des études l’ont réhabilité. Utile à notre organisme et indissociable de notre patrimoine culinaire, le gras est bon pour nous, s’il est consommé en quantités raisonnables et de bonne qualité. A découvrir notamment dans un ouvrage de recettes intitulé “Au beurre” (First éditions). A écouter à partir de 36 mn.
Mon goût de la semaine:
La choucroute d’Olivier Nasti, MOF et deux étoiles en Alsace, disponible à la livraison jusqu’à dimanche soir chez Eric Fréchon, dans sa brasserie Lazare, à Paris. La semaine prochaine: la tartiflette d’Emmanuel Renaut.
