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La revanche des charcutiers
Malmenée par les scandales alimentaires et les questions de santé, la profession produit une charcuterie éthique et revient sur le…
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Nouveaux boulangers, farines anciennes
Adeptes des ingrédients naturels et du geste juste, des artisans ou des meuniers passionnés ressuscitent les miches à l’ancienne
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Paroles de chef: Guillaume Gomez, chef de l’Elysée
Dans un épais livre de recettes, le chef de l’Élysée dévoile ses techniques pour réussir les plats traditionnels français. Rencontre…
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Dans les assiettes de Bangkok
La bouillonnante capitale thaïlandaise foisonne de stands de cuisine de rue ainsi que de restaurants étoilés
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Les cornichons: bons à croquer
Avec une terrine, un jambon-beurre ou dans un tartare, ce condiment est un compagnon idéal des tables d’été
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Paroles de chef: Anne-Sophie Pic, cheffe trois étoiles
Cinéma: Un film s’intéresse aux femmes chefs talentueuses, dans l’ombre de leurs homologues masculins. La triple étoilée de Valence témoigne
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Beaufort, le prince des alpages
Produit dans les montagnes de Savoie, le beaufort est bonne pâte. Sur un plateau, en fondue ou cuisiné
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Les nouveaux épiciers
De quartier ou version luxe, des établissements hybrides allient restauration de goût et vente de produits d’exception
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Le retour des petits brasseurs
800 micro-brasseries artisanales ont ouvert en France ces dernières années. La bière retrouve son caractère
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Paroles de chefs: étoiles lointaines
Expatriés et célébrés à l’étranger mais quasiment inconnus ici, des chefs français adaptent avec succès la cuisine hexagonale à leur…
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