CUISINER CHEZ SOI/RECETTES

Club Sandwich à la sardine des soeurs Rostang

Une recette maline pour accommoder ses fonds de placards

Une recette maline pour utiliser ses fonds de placards

Club Sandwich à la sardine des soeurs RostangOn a tous une boîte de sardines qui traîne dans le fond de nos placards, un petit reste de fromage à tartiner, du pain de mie… Bonne nouvelle: avec peu, on peut créer des petits plats simples et réjouissants. C’est idéal pour fuir la monotonie du quotidien et réaliser une recette sans passer des heures en cuisine.

La recette des soeurs Rostang, restauratrices et filles du grand chef Michel Rostang, à la tête de plusieurs établissements à Paris et dans sa région (Dessirier, L’Absinthe, Odette, Octopus), coche toutes les cases : simple, rapide et à double emploi: on peut aussi servir la crème de sardines toute seule, comme un pot de rillettes à tartiner.

Alors, bon appétit et portez-vous bien,

Charlotte Langrand


La recette de chef à la maison

Le Club Sandwich à la sardine des Sœurs Rostang*

Crédit photo : Serge detalle

Ingrédients pour 6 personnes

  • 250g Sardine à l’huile
  • 250g Saint-Moret
  • 75g Beurre
  • ½ Citron
  • 1 c. à soupe Moutarde
  • 1 pièce Pain de mie
  • Sel et poivre

Recette

La veille : dans un grand bol, mélanger à la fourchette, le Saint-Moret, le beurre pommade, le citron, la moutarde et le sel et poivre et ajouter les sardines.

Faire toaster les tranches de pain de mie. Etaler une couche épaisse de crème de sardine et monter sur 3 niveaux (finir avec du pain).

Ôter les croûtes, tailler de la forme que vous souhaitez, carré, rectangle, triangle, petit, grand… filmer. Mettre au frais pour la nuit.

Avant de servir : passer 2 secondes les clubs sardines sous le grill.

Astuce : Cette crème de sardine peut servir aussi en apéritif comme pot de rillettes à tartiner.

Charlotte Langrand

Journaliste au Journal du Dimanche (JDD) rubriques Gastronomie-Cuisine, santé-bien-être

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