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Supernature, le végétarien (très) gourmand

Installé au Printemps du Goût, Supernature réconcilie avec les cartes "veggies"

Vegétarien. €. Paris 9e.

S’il en fallait encore une, voici une preuve de plus que la cuisine végétarienne peut être créative, gourmande et réjouissante. L’équipe du restaurant Supernature, déjà implantée rue de Trévise à Paris, vient d’enjamber le quartier pour s’installer au Printemps du Goût, offrant à ce Food Court l’alternative “veggie” qui lui manquait (à côté du viandard Akrame ou du restaurant-fromager de Laurent Dubois). Christophe Colombet le patron a offert les fourneaux à la talentueuse cuisinière Emmelyne Perot, passée entre autres chez Angèle Ferreux-Maeght, la “papesse” du genre…

 

Dans ce petit corner avec vue à 360 degrés sur les toits de la Capitale (Tour Eiffel compris), on dévore déjà des yeux une carte alléchante, plutôt très fournie par rapport aux classiques de ce genre de restaurants: des oeufs, des gaspachos, des tartares, burratas, salade bowls, ravioles, makis, beignets… Ce ne sont pas de simples salades de légumes améliorées mais de supers plats cuisinés et twistés avec originalité. Dans les “portions” généreuses, qu’on associe en fonction de son appétit, on trouve des couleurs, des goûts et des textures aussi fondantes que croquantes, une belle mâche en bouche qui ravit les gourmands et qui fait que la fourchette y revient à deux fois plutôt qu’une…

 

A retenir: le poireau citronnelle et shizo pourpre ; la betterave rôtie, mimolette vieillie ; les gnocchis roses au Chavignol et pesto de persil, le Green Bao Burger et côté desserts, un très alliénant Cheescake et une réinterprétation étonnante du Snickers en mousse, croquant choco-noisette et caramel salé. Veggie-gourmand, on vous dit!

Charlotte Langrand

Supernature

Au Printemps du Goût, 64 boulevard Haussmann, Paris 9e.

Menu: les trois portions 26€ (deux salées, une sucrée)

www.super-nature.fr

Charlotte Langrand

Journaliste au Journal du Dimanche (JDD) rubriques Gastronomie-Cuisine, santé-bien-être

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