Une petite douceur à croquer sans modération
La cheffe Amandine Chaignot a transformé son restaurant parisien, Pouliche, en marché de producteurs. En attendant, elle nous a préparé une belle galette gourmande et sucrée, gorgée de soleil, grâce à quelques traits d’huile d’olive.
Bon appétit et restez chez vous,
Charlotte Langrand
La recette de la cheffe à la maison
La Galette noisette, huile d’olive d’Amandine Chaignot
Ingrédients
- 150g oeufs (3 environ)
- 80g huile d’olive
- 170g sucre
- 170g poudre de noisettes
- 3g levure
- 3g sel
Recette
Dans la cuve d’un batteur, mélanger vivement les oeufs, l’huile d’olive
et le sucre pendant 5 min. Ajouter la poudre de noisettes, le sel et la
levure. Mélanger rapidement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Beurrer et chemiser avec du sucre roux un cercle de 20 cm de diamètre.
Sur une plaque à pâtisserie avec silpat, poser le cercle et y déposer
l’appareil à galette noisette sur une hauteur de 1 cm.
Faire cuire au four à 180° pendant 13 min. Laisser refroidir à température ambiante et
décoller le tour avec une pointe de couteau et finir en saupoudrant la galette avec du sucre glace et servir tout de suite.
