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Les beignets d’Ecaterina Paraschiv

Des bouchées sucrées à manger avec de la crème et de la confiture...

Des bouchées sucrées à manger avec de la crème et de la confiture…

Les beignets d'Ecaterina Paraschiv
Photo Pierre Lucet Penato

La cheffe Ecaterina Paraschiv, du restaurant Ibrik Kitchen à Paris, nous livre sa recette de Papanasi, des petits beignets d’inspiration roumaine, à base de fromage blanc et légèrement citronnés, à plonger dans de la crème ou de la confiture… Un piège sucré, pour le goûter, dans lequel on tombe avec plaisir…

Bon appétit et restez chez vous,

Charlotte Langrand


La recette de la cheffe à la maison

Les beignets « Papanasi » d’Ecaterina Paraschiv


Ingredients pour 6 portions :

  • 200g de farine de blé
  • 3 oeufs moyens
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 300g de fromage blanc de campagne égoutté
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • Jus d’un demi citron
  • Zeste d’un demi citron
  • 6 cuillères à soupe de crème fraiche
  • Confiture au choix (conseil : fruits des bois)

Recette

Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre et levure.

Mélanger dans un cul de poule ou au robot batteur les oeufs, le fromage blanc, le jus et le zeste de citron. Ajouter à cette préparation, les ingrédients secs.

Former des petites boules de cette pâte à la main, de la taille d’une noix.

Les plonger dans une friteuse ou dans une poêle bien remplie d’huile chauffée à 180°.

Temps de cuisson : 3 minutes environ, le beignet doit être doré.

Servir les beignets accompagnés de crème fraiche et de confiture.

 

Charlotte Langrand

Journaliste au Journal du Dimanche (JDD) rubriques Gastronomie-Cuisine, santé-bien-être

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