printemps Archives - kitchen theorie

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Rhubarbe, la racine barbare

Légume-fruit longtemps boudé des gastronomes, la rhubarbe et ses notes acidulées se cuisine aussi bien en plat qu’en dessert

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Au printemps, le radis offre tout son croquant et se présente sous des couleurs multiples. Pour l’apéro, mais pas seulement

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Luxueux et délicat, ce champignon annonce le printemps mais doit impérativement être cuisiné cuit

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Les longues tiges arrivent dans l’assiette avec le printemps. Longtemps considérées comme des garnitures, elles se cuisinent désormais à toutes…

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Débarrassé des mauvais souvenirs d’enfance et de cantine, le légume printanier se révèle sucré, vif et croquant et se suffit…

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Aliment familier par excellence, l’œuf se cuisine à toute température et se marie bien toute l’année. Pas seulement pour Pâques

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Avec une terrine, un jambon-beurre ou dans un tartare, ce condiment est un compagnon idéal des tables d’été

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Produit dans les montagnes de Savoie, le beaufort est bonne pâte. Sur un plateau, en fondue ou cuisiné

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Des millésimes forts en caractère révèlent les vraies qualités de l’huile d’olive, loin des mélanges industriels