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Bonne pâte
Hier ringard et déconseillé pour la santé, le fromage sort du carcan imposé entre plat et dessert
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Un moulin au palace
Éric Frechon, le chef du Bristol, fabrique sa farine à base de blés anciens, pour des pains plus savoureux et…
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Alice et la révolution délicieuse
Alice Waters défend le bien-manger et les fermiers responsables aux États-Unis depuis 40 ans. Son best-seller sort en France
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La cuisine est dans le pré
Des chefs réputés ont choisi de quitter Paris. Pour améliorer leur qualité de vie et développer une gastronomie plus en…
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Les enfants, à table !
Des chefs célèbres, comme Eric Frechon qui sort un livre, créent des recettes pour initier les plus jeunes à une…
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Un effet oeuf
Aliment familier par excellence, l’œuf se cuisine à toute température et se marie bien toute l’année. Pas seulement pour Pâques
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Le temps de la cerise
La saison est courte, mais les variétés et les couleurs sont nombreuses. On peut la déguster nature, en pâtisserie ou…
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Les abricots bonne mine
Il est le compagnon idéal des encas d’été. Bien choisi, il se laisse préparer de multiples façons, même s’il n’est…
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Matthieu Viannay et Jean Sulpice: Restauration de monuments
Le Père Bise (à Talloires) et La Mère Brazier (à Lyon), restaurants illustres, déclinaient. Des chefs ont repris les fourneaux…
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Paroles de chef. Sébastien bras, l’art de briller sans les étoiles
Portrait: Sébastien Bras. En tournant le dos au Michelin pour mieux imposer son style, le chef de Laguiole a prouvé…
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