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Ferrandi, l’école des toques
Qu'ils soient étudiants ou adultes en reconversion, ils viennent tous dans cette école centenaire pour devenir de futurs chefs. Reportage.
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L’avocat du diable
Totem des "foodistas" pour ses vertus et sa texture, le fruit sud-américain est aussi un désastre écologique
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Gâteaux au naturel
Moins d'additifs, de colorants chimiques, nouveaux sucres et autres farines... Comme la cuisine il y a peu, c'est au tour…
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Saintes noix
C’est actuellement la pleine saison des Saint-Jacques. Le mollusque star à la chair d’exception se cuisine sur tous les tons,…
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Israël, cuisines plurielles
Influencée par de multiples cultures, la cuisine levantine excelle de la street food à la gastronomie en passant par la…
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Stéphanie Le Quellec : “c’est le premier jour du reste de ma vie”
La cheffe doublement étoilée ré-ouvre son restaurant La Scène à son propre compte. Après une grande période de réflexion, elle…
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Fromage: le Comté bon
Avec sa pâte cuite et son goût fruité, le Comté est abonné à toutes les tables. Mais il est plus…
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Jean-François Piège: “Je suis de la génération Michelin”
Le chef étoilé sort de sa réserve pour expliquer ses projets: de nouveaux restaurants, un livre et une nouvelle émission
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Sacrés cèpes
Champignons: C’est la pleine saison du rois des sous-bois humides. Bien traités, les cèpes s’accordent facilement à toutes les préparations
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Famille Troisgros : Les chefs, les cadoles et le saumon
Légende de la gastronomie française, affichant trois étoiles Michelin depuis 51 ans, la famille Troisgros a su réinventer le passé…
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