tendance food
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Bonne pâte
Hier ringard et déconseillé pour la santé, le fromage sort du carcan imposé entre plat et dessert
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Un moulin au palace
Éric Frechon, le chef du Bristol, fabrique sa farine à base de blés anciens, pour des pains plus savoureux et…
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Alice et la révolution délicieuse
Alice Waters défend le bien-manger et les fermiers responsables aux États-Unis depuis 40 ans. Son best-seller sort en France
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La cuisine est dans le pré
Des chefs réputés ont choisi de quitter Paris. Pour améliorer leur qualité de vie et développer une gastronomie plus en…
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Les enfants, à table !
Des chefs célèbres, comme Eric Frechon qui sort un livre, créent des recettes pour initier les plus jeunes à une…
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Matthieu Viannay et Jean Sulpice: Restauration de monuments
Le Père Bise (à Talloires) et La Mère Brazier (à Lyon), restaurants illustres, déclinaient. Des chefs ont repris les fourneaux…
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La revanche des charcutiers
Malmenée par les scandales alimentaires et les questions de santé, la profession produit une charcuterie éthique et revient sur le…
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Nouveaux boulangers, farines anciennes
Adeptes des ingrédients naturels et du geste juste, des artisans ou des meuniers passionnés ressuscitent les miches à l’ancienne
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Dans les assiettes de Bangkok
La bouillonnante capitale thaïlandaise foisonne de stands de cuisine de rue ainsi que de restaurants étoilés
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Paroles de chef: Anne-Sophie Pic, cheffe trois étoiles
Cinéma: Un film s’intéresse aux femmes chefs talentueuses, dans l’ombre de leurs homologues masculins. La triple étoilée de Valence témoigne
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