Non classéRESTAURANTS

Robert, bistrotier délicat

Le chef australien Peter Orr maîtrise la cuisine française autant que les pâtes fraîches

Paris 11e. € à €€. Bistronomique cool.

Le chef Peter Orr est un globe-trotter passé par de belles cuisines. L’australien déployait joliment sa partition aux fourneaux d’Au Passage à Paris, après avoir perfectionné son amour de la pasta dans plusieurs restaurants italiens étoilés à Londres. Désormais, avec l’équipe de Loïc Martin et Edouard Bergeon (Martin Boire et Manger, boulevard du Temple), il prolonge l’expérience, plus bistronomique, dans ce bistrot élégant, épuré et revisité selon les canons de la déco actuelle (murs bruts, cuisine ouverte…).

Robert, bistrotier délicat
Salade de haddock, endives et salsa verde
Robert, bistrotier délicat
cabillaud, lentilles, mayonnaise et poivrons rouge
Robert, bistrotier délicat
Joue de boeuf, purée de pommes de terre, carottes
Robert, bistrotier délicat
Mousse au chocolat, glace pistache
Robert, bistrotier délicat
La cuisine ouverte

    Le nouveau chef d’orchestre y change sa carte toutes les semaines et travaille en circuit court des produits de saison et des pâtes fraîches maison: on y trouve même les légumes issus de leur propre maraîchage à Sancerre, tout comme des viandes de la Ferme de Clavisy. Au final, une formule déjeuner réjouissante, à 25€ la totale. Ce jour-là: salade de haddock, endives et salsa verde; joues de boeuf, purée et carottes; mousse au chocolat-glace pistache. Le tout, arrosé (comme c’est la règle désormais) de vins naturels sélectionnés par la sommelière Elise Doan.

    Charlotte Langrand

     

    Le signe distinctif : les pâtes fraîches maison qui évoluent en fonction de la saison.

     

    Robert

    32, rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris.

    Déjeuner: Entrée-plat-dessert à 25€. Entré-plat ou plat-dessert à 21€.

    Soir: carte avec entrées 14-16€, plats 24-32€, desserts: 8-9€. Menu du chef en 5 services: 55€.

    www.robert-restaurant.fr

    Charlotte Langrand

    Journaliste au Journal du Dimanche (JDD) rubriques Gastronomie-Cuisine, santé-bien-être

    Articles similaires

    Laisser un commentaire

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Bouton retour en haut de la page