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∼ La Table des Bons vivants ∼
Invités du jour:
Guillaume Gomez, chef cuisinier de l’Elysée pour son livre A la table des Présidents (Cherche Midi éditions).
Patrick Bruel, chanteur, acteur et producteur de l’huile d’olive H, muti-médaillée.
Sujets du jour:
-Tout sur la kabocha, une courge japonaise, cousine du potimarron.
-Comment ne pas dessécher son poulet en le cuisant ou lire les chiffres inscrits sur les oeufs.
–Les menus des repas des chefs d’Etats, avec le chef des cuisines de l’Elysée Guillaume Gomez.
Ma chronique du jour :
La livraison éthique: le marché de la livraison de plats à domicile est dominé par de grandes plateformes en ligne qui prélèvent de grandes commissions aux restaurateurs et s’appuient sur une flotte de livreurs souvent mal rémunérés et quasiment sans couverture sociale. Mais les entreprises de livraison éthique existent: à découvrir dans la chronique, à écouter à partir de 38mn40.
Retrouvez la tribune en faveur d’une livraison durable d’Ecotable, Restos.paris, Tiptoque et Stéphane Méjanès sur le site du JDD, signée par de nombreux chefs et personnalités du monde culinaire.
Mon goût de la semaine:
Le livre d’Apolonia Poilâne, intitulé “Poilâne”: une belle histoire de transmission familiale, avec des recettes et des histoires de pains et de gâteaux pour le petit-déjeuner, le déjeuner et même pour la nuit (Editions La fabrique de L’Epure).
