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∼ La Table des Bons vivants ∼
Invités du jour:
Antoine de Maximy, pour son film “J’irais mourir .
Christophe Servell, de Terres de café, pour notre dossier sur le café.
Sujets du jour:
– La bergerie nationale de Rambouillet.
– Le mortier décrypté par Yves Camdeborde.
– Un hommage à Pierre Troisgros.
– Le journal de la cuisine de Marion Sauveur.
Ma chronique du jour :
Le portrait d’Eric Guérin, chef de la Mare aux Oiseaux en Loire-Atlantique. Son parcours, des grandes brigades parisiennes institutionnelles à son restaurant-refuge où il a voulu instaurer une ambiance apaisée, avec un rythme plus humain et une ambiance moins concurrentielle. Il fête les 20 ans de son étoile. (A écouter à partir de 44:30 mn)
Mon goût de la semaine:
Le restaurant Mama Nissa, restaurant de cuisine algérienne à Paris (2e).
