Cuisiner chez soi/recettes

Les gnocchis carotte de Gregory Cuilleron

Une recette maligne pour faire manger des légumes aux enfants

Une recette maligne pour faire manger des légumes aux enfants

Les gnocchis carotte de Gregory CuilleronChaque jour, un chef vous présente une recette à réaliser facilement chez vous. Aujourd’hui, Gregory Cuilleron, chef, auteur et présentateur d’émissions culinaires, également co-fondateur du restaurant Le Comptoir Cecil, à Lyon. Il nous livre une recette savoureuse qui permet de manger des légumes: ici la carotte mais on aurait tout aussi bien pu la remplacer par des épinards ou des brocolis…

Bon appétit et restez chez vous,

Charlotte Langrand


La recette du chef à la maison

Les gnocchis à la carotte de Grégory Cuilleron


Ingrédients pour 4 personnes

Préparation 30min, cuisson : 20min.

  • 500 g de pommes de terre
  • 300 g de carottes
  • 125 g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25 g de parmesan
  • Cardamome
  • Curry

Recette

Lavez les pommes de terre et les carottes et faites-les cuire à la vapeur avec la peau.

Passez les pommes de terre et les carottes épluchées au presse-purée et mettez la purée dans un saladier. Dessé­chez la pulpe en remuant énergiquement avec une spatule.

À chaud, mélangez la purée avec la farine, le jaune d’oeuf et le parmesan. Ajou­tez un peu de cardamome et de curry selon vos goûts.

Divisez la pâte ainsi obtenue en 4 pâtons, puis roulez chacun d’eux en boudin d’en­viron 2 cm de diamètre. Coupez chaque boudin en morceaux de 2 cm environ, puis roulez chaque morceau (aplatissez-les légèrement à l’aide d’une fourchette).

Dans une casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau. Pochez les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, et laissez les gnocchis colorer pendant quelques minutes.

Variante : Vous pouvez réaliser ces gnocchis avec d’autres légumes tels que les épinards, les brocolis, etc.

Charlotte Langrand

Journaliste au Journal du Dimanche (JDD) rubriques Gastronomie-Cuisine, santé-bien-être

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