Une recette de poisson saine et gourmande
Le Hraime est un plat simple et convivial, qui fait souvent office de grand plat à partager. Il est emblématique de cette cuisine juive du Moyen-Orient, mariage des influences culturelles multiples des pays de cette région du globe. On le retrouve aux côtés des Shakshoukas, des chou-fleur frits ou des aubergines rôties servies en Israël.
Une cuisine réconfortante et de soleil, pleine d’épices (paprika et piment de Cayenne) et d’ail, qui nous réchauffera le ventre. On peut la réaliser avec de la dorade, du bar ou du thon.
Alors, bon appétit et prenez soin de vous.
Charlotte Langrand
La recette à la maison d’Annabelle Schachmes
Le Hraime d’Annabelle Schachmes (dorade à la tomate et au paprika)
Temps de préparation : 10min. Temps de cuisson : 40min
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 morceaux de 150g de bar, dorade ou thon
- 1 boite de pulpe de tomates (environ 400g)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- ½ tube de concentré de tomates (environ 75g)
- 2 cuillères à café de piment de Cayenne (ou de piment plus doux selon votre gout)
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 10cl d’huile
- Sel, poivre
Recette
Epluchez, retirez le germe et écrasez les gousses d’ail. Mélangez l’ail écrasé, le piment de Cayenne et le paprika fumé. Ce mélange est la base aromatique de la sauce. Salez et poivrez à votre convenance.
Epluchez et émincez finement l’oignon. Dans une poêle à bord haut, versez l’huile puis ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir à feu moyen jusqu’à coloration. Ajoutez ensuite le mélange d’ail, piment de Cayenne et paprika fumé. Laissez revenir quelques instants.
Intégrez la pulpe de tomate, le concentré de tomate et 25cl d’eau puis portez à ébullition. Laissez réduire la sauce quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite le poisson de façon à ce que celui-ci soit totalement immergé dans la sauce et laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes.
