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La tartine Smørrebrød au saumon fumé de Lara Seydoux 

Une tartine danoise pour mettre un peu de hygge dans son assiette

Une tartine danoise pour mettre un peu de hygge dans son assiette

Le Smorrebrod, c’est l’autre tartine, celle qui nous vient du Danemark. Elle est traditionnellement faite de pain noir au seigle et ensuite garnie de viandes, de poissons, de légumes ou de fromages, selon les envies. On peut aussi les améliorer de crème au yaourt ou au concombre ou encore de sauce gravlax. Celle de la cheffe de la Manufacture Kaviari est ici à base de saumon fumé.

Bon appétit et restez chez vous,

Charlotte Langrand


La recette du chef à la maison

La tartine Smørrebrød au saumon de Lara Seydoux 


Ingrédients

  • Pain noir aux graines
  • Beurre
  • Pousses d’épinards
  • Cornichons Malossol
  • Tranches de saumon fumé

Pour la sauce Gravlax

  • 2 cuillères à soupe (cs) de moutarde de dijon
  • 2 cs de sirop d’érable
  • 2 cs d’huile neutre en goût
  • 2 cs de vinaigre blanc
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 Pincée de sel
  • 1 Pincée de poivre
  • 1 Pincée de sucre brun 

Recette

Faire griller une tranche de pain noir aux graines

Beurrer finement la tranche de pain

Préparer la sauce gravlax : hacher l’aneth. Confectionner la sauce en mélangeant au fouet la moutarde, le sirop d’érable, l’huile, le vinaigre, sel, poivre et sucre et l’aneth. Réserver au frais.

Napper délicatement le pain avec la sauce puis recouvrir de pousses d’épinards taillées

Disposer de fines rondelles de cornichons Malossol, puis quelques fines tranches de saumon fumé

Parsemer de belles pluches d’aneth fraîche

Ajouter un filet de sauce sur la tartine

Charlotte Langrand

Journaliste au Journal du Dimanche (JDD) rubriques Gastronomie-Cuisine, santé-bien-être

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