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Le thon snacké aux agrumes de Glenn Viel

Une recette saine et ultra-facile à réaliser

Une recette saine et ultra-facile à réaliser

Le thon snacké aux agrumes de Glenn VielGlenn Viel, le chef de l’Ousteau de Beaumanière aux Baux-de-Provence, a décroché le graal de la troisième étoile Michelin en début d’année mais cela ne l’empêche pas de fuir les démonstrations culinaires pour livrer une recette à la portée de tous, saine et savoureuse.

Bon appétit et restez chez vous,

Charlotte Langrand


La recette du chef à la maison

Le thon snacké aux agrumes de Glenn Viel


Ingrédients pour 4 personnes

  • 300g de thon
  • ½ citron jaune
  • ½ pamplemousse
  • 1 orange
  • Piment d’Espelette
  • Basilic
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette

Snacker le thon sur ses extérieurs dans une poêle, laisser refroidir et faire des tranches épaisses.

Faire des quartiers d’orange, de citron et de pamplemousse, les découper et les mélanger ensemble.

Poser la tranche de thon au centre l’assiette, disposer les agrumes dessus.

Assaisonner de fleur de sel et poivre, et mettre un filet d’huile d’olive et des petits bouquets de basilic.

Charlotte Langrand

Journaliste au Journal du Dimanche (JDD) rubriques Gastronomie-Cuisine, santé-bien-être

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