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Le cocktail Mecano de Sterling Hudson d’Octopus

Un cocktail à la Téquila par le barman d'Octopus, restaurant de la famille Rostang à La Défense

Le cocktail du samedi soir

Le Mécano de Sterling Hudson d’Octopus


Ingrédients

  • 17 cl Tawny Porto
  • 1 pamplemousse.
  • 4 cl Calle 23 Reposado Tequila
  • 1 cl Jus de Citron Vert
  • 1 cl Sirop de Gomme Arabic
  • Un trait de limonade

Recette

Préparation de l’infusion pamplemousse : Laissez infuser ensemble 17 cl de Porto et le zeste d’un pamplemousse, pendant 4h puis filtrer avec une passoire (NDLR : on en gardera 2cl pour le cocktail, le reste peut servir soit pour d’autres cocktails, soit à boire seul).

Une fois l’infusion prête, versez dans un verre tumbler, la tequila, 2 cl de Tawny Porto infusé au pamplemousse, le jus de citron vert et le sirop de gomme arabic. Ajouter les glaçons dans le verre.

Mélanger avec une grande cuillère. Compléter le verre avec un trait de limonade.

Décorer le tout avec une demi-tranche de pamplemousse.

Charlotte Langrand

Journaliste au Journal du Dimanche (JDD) rubriques Gastronomie-Cuisine, santé-bien-être

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