foodRESTOS A LA MAISON

Confinés attablés #7: Eels, la délicatesse en un clic

Le chef Adrien Ferrand adapte, entre autres, ses fameuses anguilles à la vente à emporter

Le chef Adrien Ferrand avait déjà la bonne idée de proposer la cuisine de sa nouvelle adresse, les Brigades du Tigre, en click and collect et à la livraison. Voici qu’aujourd’hui sa maison-mère, Eels (Paris 10e), rejoint l’aventure et c’est une autre bonne nouvelle. On avait peur que le format de la livraison ne gâche la fête: au contraire, la délicatesse de la cuisine de cet ex de chez William Ledeuil (Ze Kitchen Gallery entre autres) reste ici intacte.

Au menu donc, un équilibre entre une “comfort food” réjouissante et haut-de-gamme, en tapas, avec des croquettes de poisson/hareng fumé et mayonnaise à la bergamote et un plat “signature” qui garde tout l’équilibre et la classe qu’on lui a connu au restaurant: les fameuses “eels”, anguilles avec réglisse, beurre noisette, pommes et noisettes… Un petit délice. En dessert, des petites bombes sucrées (cookie chocolat sésame ou gâteau au chocolat, cacahuètes, caramel beurre salé) ou un impeccable ananas rôti aux épices…

Si vous êtes d’humeur partageuse et familiale, des poitrines de cochon ou d’agneaux sont également proposées, à partager pour deux personnes, avec accompagnements de patates douces ou de choix fleurs rôtis, sauce tandoori. A table!

Tapas de 6,5 à 9€; Plats de 8 à 16€, à partager: de 24 à 96€. Desserts: de 6,5 à 24€. Rendez-vous sur www.restaurant-eels.com

Charlotte Langrand

Journaliste au Journal du Dimanche (JDD) rubriques Gastronomie-Cuisine, santé-bien-être

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