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Le gratin de macaronis de Juan Arbalaez

Un plat délicieusement régressif par le chef des restaurants Yaya, Plantxa, Levain ou Froufrou

Une recette facile et régressive

Le gratin de macaronis de Juan ArbalaezFacile et rapide, cette recette délicieusement régressive est une bonne entrée en matière pour la cuisine à la maison. Puisque certains ont dévalisé les rayons de pâtes au supermarché, autant en faire bon usage…! La recette est issue du livre du chef: “Juan Arbalaez” (éditions Marabout).

Les prochaines recettes comporteront des légumes de saison, histoire que le confinement ne rime pas seulement avec “junk food”. Rien ne vous empêche, en attendant, d’accompagner ce gratin d’une bonne salade de type mâche ou endives… Alors bon appétit et prenez soin de vous.

Charlotte Langrand


La recette à la maison de Juan Arbalez*

Le gratin de macaronis

Préparation : 20mn. Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400g de macaronis
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150g de jambon blanc en dés
  • 30cl de crème liquide
  • 180g de comté râpé
  • Gros sel
  • 4 tours de moulins à poivre

Recette

Préchauffez le four à 200 degrés

Faites précuire les macaronis dans de l’eau salée. Disposez-les dans un plat allant au four et versez deux cuillérées à soupe d’huile d’olive pour éviter que les pâtes collent entre elles.

Dans une casserole, faites revenir les dés de jambon avec deux cuillérées à soupe d’huile d’olive durant trois minutes à feu moyen, puis versez la crème. Ajoutez 100g de comté râpé et laissez cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien lié. Poivrez.

Versez la crème au jambon sur les macaronis et mélangez bien. Finissez en râpant 80g de fromage dessus pour bien gratiner les pâtes. Enfournez pendant 15mn, puis servez bien chaud.

*www.juan-arbelaez.com

Charlotte Langrand

Journaliste au Journal du Dimanche (JDD) rubriques Gastronomie-Cuisine, santé-bien-être

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