Un plat tendance et fait en un clin d’oeil
On le voit partout sur les réseaux sociaux: le chou-fleur rôti est devenu un classique très tendance. Végétarien, gourmand et réalisé facilement, il n’en reste pas moins un plat délicieux et sain. Ici, Guillaume Goupil, chef (Une étoile) du restaurant Le Beaudelaire de l’hôtel Burgundy à Paris, l’accompagne d’une vinaigrette savoureuse, aromatisée au sésame.
Bon appétit et restez chez vous,
Charlotte Langrand
La recette du chef à la maison
Le chou-fleur rôti aux herbes et vinaigrette sésame du chef Guillaume Goupil
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- branches de thym
- 3 branches de romarin
- 50 g de beurre
- Huile d’olive, paprika doux, sel, poivre
Pour la vinaigrette :
- 60 g de pâte de sésame
- 2 jus de citron jaune
- 3 cuillères à soupe d’eau pour détendre
- 1 trait d’huile d’olive
- Sel, poivre, graines de sésames
Recette
Piquer le chou-fleur avec les herbes (celles que vous aimez/avez), assaisonner avec huile d’olive, paprika, sel, poivre.
Déposer dessus les morceaux de beurre coupés en dés. Enfournez environ 1h30 à 160 degrés en l’arrosant régulièrement. Il doit être cuit mais croquant.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, rectifier l’assaisonnement et la servir à côté du chou-fleur rôti. Régalez-vous.
