Cuisiner chez soi/recettes

Le velouté de lentilles corail à l’indienne de Jenny Boniton

Epices, herbes et lait de coco pour ce classique de la cuisine indienne, par la cheffe de l'Abattoir Végétal

Epices, herbes et lait de coco pour ce classique de la cuisine indienne

Le velouté de lentilles corail à l’indienne de Jenny Boniton
Ava Lagatta et la cheffe Jenny Boniton. Photo:

Chaque jour, un chef vous présente une recette à réaliser facilement chez vous. Aujourd’hui, Jenny Beniton, cheffe du restaurant l’Abattoir Végétal à Paris (fondé par Ava Lagatta) qui nous propose un classique veggie de la cuisine indienne, gorgé d’épices et de saveurs.

Bon appétit et restez chez vous,

Charlotte Langrand


La recette du chef à la maison

Le velouté de lentilles corail à l’indienne de Jenny Boniton


Ingrédients

  • 200 g de lentilles corail
  • 400 ml de coulis de tomate
  • 200 ml de lait de coco
  • 750 ml d’eau
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre râpé
  • 1 cac de curcuma
  • 1 cac de cumin
  • 1 cac de graines de coriandre
  • Sel
  • ½ jus de citron
  • Graines de sésames torréfiées
  • Hydro pousses de betterave (facultatif)
  • 1 fleur de pensée (facultatif)

Recette

Rincer les lentilles et les laisser égoutter.

Peler et hacher l’oignon et l’ail. Faire suer l’oignon dans l’huile chaude quelques minutes, y ajouter les épices, le gingembre et l’ail. Laisser roussir quelques minutes.

Ajouter à la préparation les lentilles, l’eau bouillante, le coulis de tomate et le lait de coco. Saler et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

Juste avant de servir ajouter le jus de citron.

Verser le velouté dans un bol, ajouter un filet d’huile d’olive, les hydro pousses de betterave, quelques graines de sésames torréfiées et une fleur de pensée.

Charlotte Langrand

Journaliste au Journal du Dimanche (JDD) rubriques Gastronomie-Cuisine, santé-bien-être

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